ЕЩЁ ТОП-ВОСЕМЬ РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФ ПОВАРА АНДРЕЕВ ПЁТР: ЦЫПЛЯТАМИ ФИЛЕ, КОРНЕМ ИМБИРЯ, РЕПЧАТЫМ ЛУКОМ, СОУСОМ СЛИВОЧНЫМ

Подготовленное филе цыпленка залить 2 стаканами воды, добавить черемшу, имбирь, соль и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности.

Готовое мясо цыпленка охладить и нарезать тонкими ломтиками. Добавить кунжутное масло, глютамат натрия и острую перечную приправу. Выложить на блюдо.

Оформить дольками помидора и зеленью.

Количество жира: 10 г.

Огурцы, лук, морковь, репу и корень сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель нарежьте ломтиками.

Огурцы залейте небольшим количеством воды и варите 7 минут. Репу ошпарьте. Лук и морковь обжарьте на масле.

Воду доведите до кипения, положите крупу, варите 5 минут. Добавьте картофель, подготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком, посолите, поперчите, варите еще 20 минут.

Готовый суп посыпьте рубленой зеленью петрушки и оформите лимонной цедрой.

Хрен, сметану, лимонный сок, цедру, сливочный сыр измельчить в комбайне. Скумбрию размять и добавить к полученной массе. Добавить перец по вкусу.
Рецепт прислала Наталёк

Мясо промыть и нарезать тонкими ломтиками. Смешать все ингредиенты для маринада и залить им подготовленное мясо. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Обжарить в разогретом до 180 °С масле до коричневого цвета.

На оставшемся масле обжарить нарезанные четвертинками грибы, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, все перемешать, жарить в течение 2-3 минут. Добавить крупно нарезанный лук и обжаривать еще 1 минуту. Положить поджаренную говядину, влить маринад и тушить в течение 3-4 минут.

Подать с отварным рисом. При подаче посыпать мясо семенами кунжута, оформить кольцами красного острого перца и зеленью.

Баранину нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите.

Лук, чеснок и зелень мелко нарежьте, перемешайте, положите на ломтики мяса, плотно сверните и нанижите на шампуры.

Смажьте шашлык растопленным маслом и жарьте на гриле 25-30 минут.

Подавайте со свежими овощами и зеленью.

Мясо нарежьте кубиками со стороной 4 см, обжарьте на масле до коричневой корочки.

Мясо выньте, на оставшемся жире слегка обжарьте мелко нарезанный лук, посыпьте его мукой, жарьте еще 2 минуты, затем добавьте сахар, соль, пряности, бульон и пиво. Доведите соус до кипения.

Положите в соус мясо, плотно накройте крышкой и тушите в духовке около 2 часов при 180 градусах.

При подаче выложите мясо на блюдо, гарнируйте свежими овощами и отварным картофелем.

см. также книгу «Меню для праздников»

Время подготовки: 40 мин + охлаждение

Время приготовления: 35 минут

1. Просейте муку с солью и разотрите с маслом. Добавьте яйцо и желток, замесите мягкое тесто. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник. Перемешайте мясо индейки и петрушку с соусом бешамель. Раскатайте две трети теста и выстелите им круглую разъемную форму диаметром 18 см. Выложите начинку, прижимая ее ложкой.

2. Раскатайте оставшееся тесто и нарежьте его полосками шириной в 1 см. Смочите их с одной стороны водой. Выложите поверх начинки половину полосок влажной стороной вниз. Прижмите их к краям формы. Сверху разложите остальные полоски сеточкой. Обрежьте излишки.

3. Разогрейте электродуховку до 200 С, газовую — до 180 С. Поставьте форму на противень и выпекайте 25 мин. Остудите.

4. А Для клюквенного соуса. Положите клюкву в кастрюлю и влейте 4 ст. л. воды. Доведите до кипения, варите 2-5 мин. затем сцедите жидкость. Отдельно разогрейте на слабом огне клюквенное желе, добавьте апельсиновый сок и цедру, помешивая, пока желе не растворится. Остудите. Разложите клюкву в ячейки сеточки. Полейте клюквенным соусом, украсьте и охладите.

Рыбу очистить, промыть, заправить чесноком, лимонным соком, солью и перцем, соединить с очищенными креветками, нарезанными овощами и зеленью, полить пальмовым маслом и кокосовым молоком и потушить в течение 10 минут. Подавать к столу сразу же, с рисом и фарофой.