ЕЩЁ ТОП-СЕМЬ РЕЦЕПТОВ ОТ ШЕФ ПОВАРА АНДРЕЕВ ПЁТР: КРУПНОЙ СОЛЬ, КАРДАМОНОМ МОЛОТЫМ, ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ, МУКОЙ ПШЕНИЧНОЙ

Разогрейте духовку до 140 °С. Говядину, не размораживая, положите на жаропрочное блюдо и поставьте его в нижнюю часть духовки. Запекайте мясо до готовности, периодически подливая воду.

Положите все ингредиенты для маринада в кастрюлю, доведите до кипения и варите на слабом огне 4 минуты. Немного охладите. Положите мясо в неокисляющуюся посуду. Залейте маринадом так, чтобы он покрыл мясо. Охладите. Накройте крышкой и поставьте мясо в прохладное место примерно на 5 часов. Выньте мясо и обсушите. Заверните в пергамент.

Непосредственно перед подачей к столу нарежьте мясо тонкими ломтиками. Хорошим дополнением к мясу будут свежие или консервированные овощи.

Моковь натереть соломкой.

Яблоко нарезать кубиками.

Лук нарезать тонкими кольцами.

В йогурт добавить оливковое масло и петрушку.

Морковь и яблоко перемешать, посолить, поперчить, заправить соусом и сверху разложить кольца лука.

Среднепряное блюдо из Северной Индии.

Смешивают пасту тиккa и натуральный йогурт в миске.

Нарезают ягнятину кубиками по 2 см и маринуют в йогуртовой смеси минимум 1 час.

Нагревают ги (индийское топленое масло) или растительное масло в сковороде.

Кладут семена тмина, кардамон, гвоздику и корицу обжаривают 1 минуту.

Помещают лук, чеснок и имбирь. Обжаривают 5 минут до золотисто-коричневого цвета.

Закладывают ягнятину обжаривают все вместе 10-15 минут. Наливают немного воды, если необходимо, чтобы предотвратить прилипание.

Добавляют соль и чили. Закрывают и тушат на медленном огне еще 15 минут, или пока мясо не станет мягким.

Подают с гарниром из листьев кориандра и жареным миндалем.

Чернослив и изюм промойте и залейте кипятком на 1 час.

Телятину нарежьте небольшими кусочками, смешайте с маслом и обжаривайте под крышкой 3 минуты при полной мощности.

Добавьте кружочки лука и моркови, влейте горячую воду, посолите, поперчите и тушите 5 минут под крышкой при полной мощности.

Положите чернослив, изюм и доведите до готовности под крышкой при полной мощности.

Подавайте со свежими овощами, оформив зеленью.

Фарш солим, смешиваем с сырым яйцом и делим на 4 части. Затем из каждой части формуем лепешки и заворачиваем в них по вареному яйцу. Придаем изделиям слегка удлиненную форму, выкладываем на

смазанный растительным маслом противень и запекаем в духовке примерно 30 минут при 180 °С до образования поджаристой корочки.

Для соуса слегка поджарьте рубленый лук в небольшом количестве маргарина. Нарежьте сыр кубиками. Расплавьте, помешивая, на слабом огне. Добавьте бульон и вино. Смешайте муку и сливки. Соедините с соусом. Доведите до кипения, помешивая, накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Смешайте хлопья с солью и перцем. Обваляйте в смеси ломтики печени. Растопите маргарин и жарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложите ломтики печени на теплые тарелки. В каждую тарелку положите по 1 жареному ломтику яблока и 1 чайной ложке каперсов. Соус подайте отдельно.

1. Шпинат и салат нарежьте полосками, залейте ½ стакана воды, сварите до готовности, затем лишнюю воду слейте.

2. Шпинатную массу соедините с 2/3 нормы тертого сыра, яйцами, перемешайте. Добавьте мускатный орех, муку, соль, перец, еще раз перемешайте, охлаждайте 1 час.

3.Из массы сформуйте ньокки, запанируйте их в муке, положите в кипящую подсоленную воду, варите 10 минут. Ньокки выньте шумовкой, обсушите, посыпьте оставшимся тертым сыром.

Подавайте ньокки с томатным соусом.