Вешние помидоры
Порций: 4
Время приготовления: 25 мин.
грибы вешенки — 300-400 г
помидоры — 4-5 шт.
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 3-4 ст. ложки
яйцо — 1 шт.
зелень укропа
перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт прислала Наталёк
Суп с картофельными ушками
картофель среднего размера — 4-5 шт.
бульон куриный или мясной — 3 стакана
яйцо — 1 шт.
мука — 2-3 ст. ложки
зелень укропа или петрушки
соль
Мясная запеканка с картофелем
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 10 мин.
масло растительное — 1,5 ст. ложки
лук репчатый — 1 головка
перец сладкий зеленый — 1 шт.
грибы свежие — 100 г
томатный соус — 2 ст. ложки
бульон говяжий — 300 г
вустерширский соус — 1 ч. ложка
масло сливочное — 25 г
молоко — 2-3 ст. ложки
соль
перец молотый
базилик нарезанный — 1 ч. ложка
говядина — 450 г фарша
Положите картофель в кипящую подсоленную воду и варите 20 минут до размягчения. Слейте воду, разомните картофель вилкой, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Взбейте до получения однородной массы.
Выложите мясную смесь на жаростойкое блюдо. Положите сверху картофельное пюре. С помощью вилки придайте поверхности волнистую форму.
Поставьте в разогретую духовку и запекайте 20 минут до золотистой корочки. Подавайте запеканку горячей.
Котлеты рыбные
Порций: 6
Время приготовления: 40 мин.
рыба (филе без кожи и костей) — 500 г
хлеб пшеничный черствый — 144 г
молоко или вода — 190 г
сухари панировочные — 80 г
сало растительное или топленое — 80 г
соль
перец молотый
лимон
зелень — для оформления
Мякоть рыбы нарезают кусочками, смешивают с замоченным хлебом и измельчают в кухонном комбайне. Массу разводят оставшимся от замачивания молоком, добавляют соль, перец, хорошо перемешивают и взбивают до однородной консистенции.
Из полученной массы формуют котлеты, панируют их в сухарях и жарят на раскаленной с жиром сковороде при 170 °С до образования румяной корочки. Затем прогревают в духовке или под крышкой 5-7 минут.
Котлеты подают на тарелке, сбоку укладывают гарнир — жареный картофель или картофельное пюре, отварные овощи с маслом. Оформляют ломтиком лимона и веточкой зелени. Сбоку подливают томатный соус .
Банкетное блюдо Мильфой с соусом винег
Порций: 6
Время приготовления: 35 мин. + охлаждение
раки вареные — 6 шт.
икра красная и черная — по 4 ст. ложки
сливки густые — 1/2 стакана
брынза — 100 г
сыр агрю — 100 г
листья салата зеленого — 100 г
перец белый молотый, соль по вкусу
соус винегрет — 1/2 стакана
желе рыбное — 1 стакан
масло сливочное — 50 г
зелень укропа
Листья салата мелко нарежьте, добавьте сыр, нарезанный кубиками, залейте желе, охладите.
Подавайте заливное и фаршированных раков на блюде вместе с соусом, оформив маслом, икрой и зеленью.
Автор рецепта:
Лещ тушеный по-краковски
Порций: 4
Время приготовления: 1 ч. 20 мин.
лещ — 1 шт.
морковь — 2 шт.
корень петрушки — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
бульон рыбный (см. рецепт на сайте) — 1/2 стакана
пиво светлое — 1 1/2 стакана
мука пшеничная — 1 ст. ложка
вино десертное — 2 ст. ложки
изюм — 2 ст. ложки
пряник — 1 шт.
масло сливочное — 6 ст. ложек
цедра 1 лимона
лавровый лист — 1 шт.
перец черный молотый горошком — 2 шт.
соль по вкусу
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, обжарьте на масле, залейте соусом и тушите до готовности.
При подаче рыбу вместе с соусом, образовавшимся при тушении, выложите на блюдо и оформите зеленью.
Камбала с грибами
Порций: 2
Время приготовления: 30 мин.
камбала некрупная — 2 шт.
грибы свежие — 100 г
вино белое сухое — 100 г
лук — 2 луковицы
сыр полужирный твердый — 40 г
чеснок — 1 зубчик
зелень петрушки рубленая — 1 столовая ложка
маргарин — 1 чайная ложка
соль
перец
Обжарьте на маргарине мелко рубленный лук и ломтики грибов. Разложите поверх рыбы. Смешайте тертый сыр и толченый чеснок, посыпьте рыбу. Запекайте рыбу в духовке 20 минут.
Готовую рыбу посыпьте зеленью и полейте маргарином.
Яичница-болтунья основной рецепт
Порций: 4
Время приготовления: 15 мин.
яйцо — 6-8 шт.
молоко (необязательно) — 2 ст. ложки
соль
перец
масло сливочное — 50 г
Разогревают 25 г масла на сковороде с толстым дном, добавляют яйца и жарят на слабом огне при непрерывном помешивании, пока смесь не загустеет.
Убирают с огня, добавляют по вкусу специи и оставшееся масло. (Можно также добавить 1 ст. л. сливок.)
Подают на отдельных тарелках.
Примечание Если жарить болтунью слишком быстро или слишком долго, белок может затвердеть, начнется обесцвечивание и обезвоживание яиц. Блюдо будет иметь неприятный вкус. Помните, что на раскаленной сковороде яйца «доходят» еще некоторое время после того, как их убрали с плиты поэтому сковороду нужно убирать с огня, когда болтунья не полностью готова.
Яичницу-болтунью можно подать на ломтике свежеподжаренного тоста, удалив с него корочку.
