1. Рыбу надо жарить на сковороде в небольшом количестве сильно разогретого жира. Между отдельными кусками рыбы должно быть расстояние (!), позволяющее образоваться корочке, которая сохранит сок в рыбе.
2. Во время жарки рыбу (куски рыбы) следует переворачивать двумя вилками или специальной лопаткой, похожей на шумовку.
3. Рыба не будет прилипать к сковороде, если в жир, где она жарится, добавить немного соли.
4. Мелкую рыбу рекомендуется жарить на специальной вкладной решётке в глубокой посуде.
