Полная или частичная кулинарная обработка продуктов (обжарка, тушение, варка) применяется при изготовлении консервов из мяса, рыбы, птицы, а также закусочных консервов из овощей (фаршированные баклажаны или болгарский перец).
Подготовка продуктов к консервированию: обжарка продуктов
Некоторые виды сырья перед закладкой в банки необходимо обжаривать на подсолнечном масле. В первую очередь мы сталкиваемся с этой ситуацией при изготовлении рыбных и овощных консервов.
Цель обжарки заключается в удалении влаги, сообщении продуктам специального вкуса и аромата и повышении калорийности кушанья за счёт испарения воды и поглощения продуктами масла.
Рыбу и овощи можно обжаривать на сковороде или в кастрюле. При жарке овощей важно соблюдать температурный режим – 140–160 градусов.
Хрустящая пицца без дрожжей при заболеваниях сердца
Баранина с картофелем под соусом
Бутерброды с килькой и сыром
Салат с сельдью и яйцами
Чай из цветков сирени, листьев чёрной смородины и ясеня
Гречневая каша при повышенном холестерине
Перловая каша при болезнях печени
Отвар перегородок грецких орехов при болях в сердце
Картофель жареный с помидорами
