Спаржу промывают под холодной водой, срезают с неё кожицу, отступая от верхней части на 2-3 см, так, чтобы не повредить деликатесную часть – головку. Далее спаржу промывают вторично в холодной воде.
Спаржу, предназначенную для варки, подбирают одинаковой толщины и связывают в пучки ниткой, чтобы она не поломалась. Связанную спаржу отваривают в подсоленной воде, а затем используют как гарнир к мясным или рыбным блюдам.
Очистки спаржи применяют для придания аромата бульонам, а обрезки – для приготовления гарнира.
Бутерброды канапе с зернистой икрой
Сок малиновый при простуде, сахарном диабете, плохом аппетите, анацидных гастритах, колитах
Паста «Пикантная» с сельдью (для бутербродов)
Шпундра
Салат из белокочанной или краснокочанной капусты
Соус "Тартар"
Постный суп из фасоли или гороха
Универсальный настой кукурузных рылец
Сметанно-шоколадная глазурь
