Минтай: полезные свойства минтая, характеристики минтая

Статья о продукте

Минтай, или тихоокеанский поллак, относится к семейству тресковых. В семидесятых годах прошлого века он приобрёл большое промысловое значение в России и с тех пор прочно удерживает свои позиции на рыбном рынке.

Внешние характеристики минтая скромны: он имеет продолговатое тело, покрытое мелкой серебристо-белой чешуёй, темнеющей на спине. По бокам тело украшено круглыми тёмными пятнышками. Что касается плавников, то у минтая их три на спине, брюшные же плавники расположены перед грудными. Глаза у минтая большие, свидетельствующие о том, что мы имеем дело с глубоководной рыбой; на подбородке присутствует маленький ус.

Максимальная продолжительность жизни минтая составляет 15 лет, хотя половой зрелости рыба достигает уже 3–4 годам. Соответственно, масса тушки минтая, в зависимости от возраста особи, варьируется в пределах 2,5–5 кг.

Минтай: полезные свойства минтая, характеристики минтая

С точки зрения кулинарных характеристик следует сказать, что правильно замороженный минтай сочен и обладает приятным вкусом. Мясо у него белое, имеет негрубые волокна (особенно если рыба не старая). Из него получаются прекрасные котлеты и запеканки.

Чаще всего минтай поступает в продажу замороженным, в виде цельных тушек, филе, стейков и запанированных полуфабрикатов. В домашних условиях из мяса минтая можно готовить жареную рыбу и рыбу фри, тушёную рыбу под майонезом и рыбные фрикадели.

Остаётся добавить, что минтай является рыбой, наиболее часто включаемой в диетическое питание для детей и взрослых: при хорошем показателе белка у него низкая жирность. Помимо того, благодаря большому количеству входящих в его мясо ценных микро- и макроэлементов минтай в ряде случаев может служить альтернативой мясу, которое гораздо тяжелее переваривается и потому увеличивает нагрузку на организм.

Польза

1. В мясе минтая присутствуют витамины PP (ниациновый эквивалент) (в большом количестве), B2, B1, B6, B9 (фолиевая кислота) (в большом количестве), РЭ ( в значительном количестве), А, Е, С.

2. В 100 г мяса минтая содержится всего 1 г жира и 16 г белка. Таким образом, энергетическая ценность минтая составляет 77 ккал и его можно отнести к диетическим продуктам питания.

3. Минтай богат ценными химическими элементами, в нём есть в небольших количествах) никель, кобальт, молибден, хром, марганец, натрий. Кроме того, в большом количестве присутствуют хлор, медь, йод, кальций, калий, магний, фтор, фосфор и сера.

4. Отварного и тушёного (запечённого) минтая рекомендуется употреблять в пищу при следующих заболеваниях: болезни паращитовидной железы;

нарушение обмена веществ;
сахарный диабет;
онкология;
эпилепсия;
различные инфекционные заболевания;
болезни сердца;
остеопороз;
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
эрозия шейки матки (у женщин);
заболевания поджелудочной железы (в первую очередь панкреатит); гипоацидный гастрит;
воспалительные процессы в организме;
мозговые заболевания;
артрит;
рахит (у детей);
депрессивные состояния.

5. Кроме этого, минтая можно включать в рацион при следующих факторах:

бесплодие;
беременность;
активное употребление чая, кофе, сладкой и (или) жирной пищи;
запоры;
дистрофия мышц;
приём эстрогеносодержащих препаратов;
физическое перенапряжение;
скопление лишней жидкости в организме;
потливость;
гипоксия мозга;
артериальная гипертензия;
нарушения кислотно-щелочного баланса в организме;
аритмия сердца;
тахикардия и стенокардия;
истощение (нервное и физическое);
гипертонус скелетных мышц;
упадок сил;
планирование беременности;
частые стрессы.

6. Мясо минтая оказывает благотворное воздействие на организм при следующих обстоятельствах:

ослабленный иммунитет и сниженный тонус,
реабилитация после перенесения операции,
частые спазмы в желудке,
пониженный уровень гемоглобина в крови,
выработка антител,
проблемы с пищеварением,
сезонная сонливость и сниженная работоспособность,
ухудшение памяти,
облысение (также активное выпадение волос),
ожирение,
ломкость (хрупкость) костей,
интенсивное или преждевременное старение кожи,
замедление роста у детей,
регулярные мышечные судороги,
ощущение сухости во рту.

7. Помимо перечисленного минтая можно порекомендовать к частому использованию в пищу людям, страдающим от тремора в конечностях, или имеющим склероз сосудов, или испытывающим мучительные головные боли, или лечащимся от дименции.

Вред

Несмотря на все перечисленные выше положительные свойства минтая, при некоторых заболеваниях и склонностях организма от его мяса лучше отказаться. К этим заболеваниям и склонностям относятся: