Просмотров
6710

Статьи по продуктам → Рис "басмати" (длиннозёрный)


Индийский рис "басмати" (длиннозёрный) — это ароматный рис, однако он в значительно степени отличается от тайского "жасмина", да и от других сортов ароматного риса. 


"Басмати" растёт в северном Пенджабе, в регионе между Индией и Пакистаном, и ценится выше всех видов риса в мире! Он имеет высокое содержание амилазы и твёрдую сухую текстуру. Лучший индийский "басмати" имеет выдержку не меньше года, что способствует увеличению твёрдости текстуры. 

Сырые зёрна "басмати" — длинные и тонкие. Во время варки они увеличиваются более чем в два с половиной раза. 

Остаётся добавить, что рис «басмати» (длиннозёрный) — это лучший рис для гарниров. Деликатный вкус и аромат позволяют использовать его для приготовления практически любого блюда восточной и европейской кухни.


Польза

1. Из-за большого количества входящей в состав риса "басмати" амилазы он рекомендован людям, имеющим недостаточность поджелудочной железы, муковисцидоз, панкреатэктомия, острый и хронический гепатит, панкреонекроз, токсикоз беременности.

2. В 100 г длиннозёрного риса "басмати" содержится 9,7% белков, 79% углеводов,0,4 жиров, 12,7% волокон, 110,6 % фосфора, 3,8 % натрия, 15% магния.

3. В рисе "басмати" отсутствует холестерин.

О других полезных свойствах риса читайте в статьях "Рис" и "Рис длиннозёрный".

Вред

Из-за большого количества входящий в состав риса "басмати" амилазы он не рекомендован людям, имеющим следующие заболевания:
острый, хронический и реактивный панкреатит; 
кисту поджелудочной железы; 
закупорку протока поджелудочной железы (опухолью, камнем, спайками);
макроамилаземию; 
эпидемический паротит; 
перфорацию полого органа; 
острый перитонит; сахарный диабет (кетоацидоз); 
заболевания желчных путей (холелитиаз,холецистит); 
почечную недостаточность; 
травму живота; 
прерывание эктопической беременности.

О других противопоказаниях к употреблению риса читайте в статьях "Рис" и"Рис длиннозёрный".



Рекомендовано при заболеваниях:

  • Недостаточность поджелудочной железы
  • Панкреатектомия
  • Муковисцидоз
  • Острый гепатит
  • Хронический гепатит
  • Панкреонекроз
  • Токсикоз беременности

Не рекомендовано при заболеваниях:

  • Реактивный панкреатит
  • Острый панкреатит
  • Хронический панкреатит
  • Киста поджелудочной железы
  • Закупорка протока поджелудочной железы (опухолью, камнем, спайками)
  • Макроамилаземия
  • Эпидемический паротит
  • Перфорация половых органов
  • Сахарный диабет
  • Холелитиаз (желчнокаменная болезнь)
  • Холецистит
  • Почечная недостаточность
  • Травмы живота
  • Прерывание эктопической (внематочной) беременности