Закрыть
Суп харчо

Суп харчо

Просмотров: 4286

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Супы , Супы мясные , Рецепты мясных блюд , Супы овощные , Грузинская кухня , Острая кухня
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 1,5 л воды
  • соль
  • 550 г бараньей грудинки
  • 150 г риса
  • 50 г жира
  • 150 г репчатого лука
  • 75 г томатной пасты
  • 50 г зелени петрушки или кинзы
  • 75 г ткемали (по желанию)
  • 5 зубчиков чеснока
  • острый красный перец
  • чёрный молотый перец
  • сливочное масло (при необходимости)
Баранью грудинку порубить на куски вместе с рёберными костями, промыть горячей кипячёной водой, положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до полуготовности, снимая периодически пену и жир с поверхности бульона.

Лук мелко нашинковать. Рис перебрать и промыть под холодной водой.

Добавить в бараний бульон рис и лук. Варить суп при медленном кипении до готовности.

Чеснок измельчить и спассеровать вместе с томатной пастой на бараньем жире (можно добавить сливочное масло).

Добавить в суп пассерованный чеснок с томатной пастой, мелко порезанный острый красный и чёрный молотый перец, ткемали и соль. Дать супу 2-3 минуты покипеть.

Перед подачей на стол в тарелку с супом рекомендуется добавить измельчённую зелень петрушки или кинзы.

Авторские примечания

Блюдо острое! Чтобы снизить остроту блюда, рекомендуется или вообще не добавлять в суп перец, или отказаться только от красного перца.

Рекомендации

О чёрном и красном остром перце, а также о рисе, сливочном масле и репчатом луке читайте заметки "Перец чёрный", "Перец чили (кайенский перец, мирч)", "Лук- репка", "Масло сливочное" и "Рис".

Сейчас смотрят рецепты

Баранина с картофелем под соусом Баранина с картофелем под соусом
Баранье рагу по-ирландски Баранье рагу по-ирландски
Рагу из баранины по-английски Рагу из баранины по-английски
Рагу из баранины Рагу из баранины
Жареная баранина с помидорами Жареная баранина с помидорами


Рекомендуем посмотреть

Супы
Супы мясные
Рецепты мясных блюд
Рецепты мясных блюд
Супы овощные
Грузинская кухня
Острая кухня
Острая кухня

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №106: "О соли в мясном бульоне"
Заметка №39: "О свойствах риса"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №373: "Как хранить разрезанную луковицу?"
Заметка № 154: "Что нужно делать при ожогах красным перцем чили?"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №155 : "Как правильно обращаться с перцем чили: меры предосторожности
Заметка №153: "Как размягчить сушёный стручок перца чили?"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №121: "О времени варки различных продуктов в бульоне"
Заметка №391: "Как сохранить сочным отварное мясо из супа ?"
Заметка №64: "О хранении жиров"
Заметка №81: "О рыбных и жирных блюдах"
Заметка №237: "О покупке сливочного масла"
Заметка №236: "Как хранить сливочное масло?"

Посмотрите наш сонник

Сонник каннибал
Сонник кофейник
Сонник канистра
Сонник кролик
Сонник кенгуру
Сонник канарейка