Картофельный суп с рыбой кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

1,5 л бульона из судака, щуки, налима, сома, трески, снетков, головизны или мяса рыб осетровой породы
400 г судака, щуки, трески, сома, налима или мяса рыб осетровой породы, или 800 г головизны, или 200 г снетков
соль
1,5 кг картофеля
125 г моркови
1-2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
25 г томатной пасты (по желанию)
зелень укропа или петрушки
125 г репчатого лука
35 г свежего корня петрушки

Сварить бульон из рыбы, рыбных отходов или головизны.

Для приготовления этого супа частиковую рыбу разделывают на куски с кожей и рёберными костями или без костей, осетровую - с кожей (см. "Разделка рыбы"). Снетки перебирают и тщательно промывают.

В процеженный рыбный бульон положить порезанный кубиками картофель, а также пассерованные овощи (можно с томатной пастой): репчатый лук, морковь и корень петрушки (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Если суп варят со снетками, то снетки закладываются в суп сразу же после пассерованных овощей. Варить суп 10-15 минут, затем добавить туда перец, лавровый лист, соль и продолжать варить до готовности.

Перед подачей на стол в тарелку с рыбным супом рекомендуется положить бескостные куски отварной рыбы, мякоть головизны и хрящи. Сверху суп лучше всего посыпать мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.