Борщ с черносливом кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г свёклы
500 г свежей белокочанной или квашеной капусты
125 г моркови
30 г свежего корня петрушки
125 г репчатого лука
20 г сушёных белых грибов
150 г чернослива
65 г томатной пасты
50 г жира или растительного масла
25 г муки пшеничной
50 г сметаны
25 г сахара
2 ст. ложки 3%-ного уксуса
зелень петрушки или укропа
1 -2 лавровых листа
2-3 горошины чёрного перца
1,5 л воды
соль

Этот борщ готовится так же, как борщ без картофеля (см. рецепт "Борщ без картофеля"). Однако вместо мясного бульона используется процеженный бульон, сваренный из сушёных белых грибов.

Отваренные грибы нарезают соломкой и добавляют в грибной бульон одновременно с солью, перцем и лавровым листом. Чернослив освобождают от косточек, отваривают отдельно в грибном бульоне. Затем отвар выливают в борщ, а сам чернослив кладут в тарелку перед тем, как подают борщ к столу.

Готовый борщ, выложенный в тарелку, сверху посыпают мелко порезанной петрушкой или укропом, а также заправляют сметаной или спассерованной мукой (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").