Соус "Тартар" кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

120 г оливкового или подсолнечного масла без запаха
120 г сметаны (20%жирности)
2 сырых яичных желтка
2 сваренных вкрутую яйца
1 ст. ложка мелко порезанного зелёного лука
40 г солёных или маринованных грибов
40 г солёных или маринованных огурцов
30-40 г готовой острой горчицы
соль
сахар
лимонный сок или 3%-ный уксус

Варёные желтки растереть с горчицей и сырыми желтками до однородной массы. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить в массу оливковое или подсолнечное масло. После этого добавить туда же сметану и снова размешать. Затем разбавить соус небольшим количеством лимонного сока (или уксуса), положить соль и сахар по вкусу. В конце добавить в тартар мелко порезанные грибы, огурцы, варёные яичные белки и зелёный лук, всё перемешать, остудить и подавать к столу в охлаждённом виде.