Раковины с моллюсками раскрыть специальным ножом, положить моллюски в холодную кипячёную воду, добавить соль и поместить в холодное место на 30 минут. Ветчину и корень имбиря мелко порезать. Достать моллюсков из воды и отжать их. Яйца взбить.
Во взбитые яйца добавить моллюски, ветчину, имбирь, соль. Туда же влить бульон, вино и всё перемешать. Полученную смесь влить в хорошо разогретую сковороду с жиром.
Жарить омлет, время от времени встряхивая сковороду, до готовности. В конце можно добавить немного растопленного жира.
Рекомендации
О свином жире, рисовом вине читайте в статьях: "Жиры", "Сакэ (саке) (рисовое вино)".
Омлет смешанный
Омлет с устрицами и шампиньонами
Омлет с устрицами на курином бульоне
.jpg "Яичные блюда")
