Консервированные судак, лососина, нельма в белом вине кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

350 г консервированного в собственном соку судака, лососины или нельмы
1 стакан белого сухого вина
100 г шампиньонов
4 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка пшеничной муки
200 г пшеничного хлеба
1 сваренное вкрутую яйцо
соль
гренки или отварной картофель (в качестве гарнира)

Рыбу вынуть из банки, нарезать её кусками, положить в кастрюлю, добавить варёные шампиньоны, нарезанные ломтиками, залить соком из консервов и белым вином, накрыть крышкой и варить 5-6 минут.

Выложить рыбу на подогретое блюдо. Бульон поставить на огонь, после закипания добавить муку, смешанную с 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла. Мешать, пока мука не соединиться с бульоном, дать соусу прокипеть 3-5 минут. После этого снять соус с огня, прибавить яичный желток, стёртый в стакане с 30-40 г масла, размешать, посолить и процедить через сито.

При подаче на стол залить рыбу приготовленным соусом и гарнировать гренками, поджаренными на масле. Можно также подать отварной картофель.