Туалеты для квартиры и загородного дома

Просмотров
2266

Ингредиенты

  • 1 кг мякоти рыбы (сом, щука, треска, налим, судак, кета, морской окунь, пестрая зубатка, камбала)
  • 250 г (то есть ¼ часть по отношению к количеству рыбы) пшеничного хлеба
  • 300-350 мл. воды или молока
  • 20-25 г. соли
  • щепотка чёрного молотого перца
  • растительное масло


Способ приготовления

Для приготовления котлетной массы чаще всего используется рыба, не имеющая мелких межмышечных костей: судак, сом, щука, налим, треска, кета, морской окунь, пёстрая зубатка.

Мякоть рыбы без кожи, рёберных и позвоночных костей (см. статью «Разделка рыбы») нарезают на небольшие кусочки, смешивают с пшеничным чёрствым (2-3-дневного хранения) хлебом, размоченным в молоке или воде, и пропускают через мясорубку. (Надо учитывать, что вкус фарша станет хуже, если в него положить хлеб, приготовленный из муки второго, а не первого или высшего сорта.) 

В полученный фарш добавляют соль и молотый чёрный перец, а затем всё тщательно перемешивают.

Авторские примечания

Иногда в котлетную массу для вязкости добавляют 25-30% (от общей массы рыбной мякоти) варёную рыбу. В котлетную массу, предназначенную для фарширования рыбы, добавляют на 1 кг рыбной мякоти 1 зубчик чеснока и 50-100 г. измельчённого сырого репчатого лука. (Впрочем, сырой лук многие добавляют также в фарш для котлет.)

Для приготовления котлет и биточков котлетную массу разделывают на котлеты или битки и панируют в молотых сухарях (см. "Рыбная масса (фарш) для котлет") (см. "Белая панировка").

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению рыбы, пшеничного хлеба, молока, чёрного молотого перца и растительного масла читайте в статьях: "Рыба", "Судак", "Окунь морской", "Зубатка", "Камбала", "Хлеб", "Молоко", "Перец чёрный".

Добавить пошаговую инструкцию nourriture.ru

Ты можешь первым составить пошаговую инструкцию к этому рецепту.
Прими участие в розыгрыше призов и получи бонусы.
Посмотри пошаговые инструкции других пользователей здесь.

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели