Закрыть
Рыба в сметанном соусе

Рыба в сметанном соусе

Просмотров: 5917

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Рыбные рецепты , Отварная рыба
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 1 кг рыбы
  • 500 г сметаны (15% жирности)
  • 1 ст. ложка рубленой зелени
  • 0,5 ст. ложки хрена (или готового хрена с уксусом и свекольным соком)
  • 1 сырой яичный желток
  • соль
  • 2 ст. ложки пшеничной муки
  • 5 отварных картофелин
  • перец черный молотый
  • 1 ст. ложка 3%-ного уксуса
  • 1 ч. ложка сахара
  • 2 ст. ложки сливочного масла
Рыбу почистить, разрезать на куски, залить водой и варить на слабом огне в течение 20 минут (см. статью «Разделка рыбы» и рецепт «Рыбный бульон»). Бульон процедить через сито.

Соус: Муку обжарить на масле до золотистого цвета, залить двумя стаканами процеженного рыбного бульона, довести до кипения. Затем добавить сметану, зелень, тёртый хрен, перец, сахар, соль и 3%-ный уксус. Снять с огня, при непрерывном помешивании добавить в блюдо сырой яичный желток.

Соус должен получиться густым. Им заливают рыбу и подают к столу с отварным картофелем.

Авторские примечания

Если вместо хрена используется готовый хрен с уксусом, то дополнительно подливать уксус уже не нужно.

Рекомендации

О рекомендациях и противопоказаниях к употреблению рыбы, картофеля, чёрного молотого перца, сахара, сливочного масла читайте в статьях: "Рыба", "Картофель", "Перец чёрный", "Сахар", "Масло сливочное".

Рекомендовано по основным ингредиентам при заболеваниях

Сейчас смотрят рецепты

Рыба, запечённая в сметанном соусе, с грибами Рыба, запечённая в сметанном соусе, с грибами
Рыба отварная под соусом Рыба отварная под соусом
Соус белый к рыбе (основной) Соус белый к рыбе (основной)
Рыбный бульон Рыбный бульон


Рекомендуем посмотреть

Рыбные рецепты
Рыбные рецепты
Отварная рыба

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №100: "О приготовлении соусов"
Заметка №393: "О нагревании соусов, кремов и подливок"
Заметка №10: "Особенности варки рыбы"
Заметка №107: "О соли в рыбном бульоне"
Заметка №73: "О хранении рыбы"
Заметка №60: "О рыбном запахе"
Заметка №129: "Как избавиться от рыбного запаха?"
Заметка №340: "Как приготовить сметану в домашних условиях?"
Заметка №341: "Что сделать, чтобы сметана легче взбивалась?"
Заметка №331: "Что сделать, чтобы сметана не свернулась в супе, соусе или подливке?"
Заметка №32: "О свойствах петрушки"
Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"
Заметка №274: "Как легко натереть корень хрена?"
Заметка №25: "Как хранить яйца?"
Заметка №396: "В какой посуде взбивать сырые яйца?"
Заметка №29: "О свойствах яиц"
Заметка №30: "Сколько яиц рекомендуется съедать в неделю?"
Заметка №51: "О муке"
Заметка №37: "О свойствах картофеля"
Заметка №79: "О хранении картофеля"
Заметка №108: "Когда солить отварной картофель?"
Заметка №357: "Как варить картофель?"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №61: "О хранении сахара и сахарной пудры"
Заметка №395: "Как правильно растирать яичные желтки с сахаром?"
Заметка №236: "Как хранить сливочное масло?"
Заметка №254: "Как правильно хранить масло, сало и жир?"
Заметка №270: "Как быстрее взбить сливочное масло?"

Посмотрите наш сонник

Сонник шиншилла
Сонник Китай
Сонник Химера
Сонник химиотерапии
Сонник начальника
Сонник черлидинг