Скумбрия в соусе из шампиньонов кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

2 скумбрии
1 ст. ложка пшеничной муки
1-2 ст. ложки сливочного масла
1-2 ст. ложки тёртого сыра
40 мл белого сухого вина
1-2 ложки сливок (10% жирности)
сок лимона
чёрный молотый перец
1 яичный желток
150 г шампиньонов

Скумбрию очистить, выпотрошить, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Отрубить голову и хвост рыбы (см. «Разделка рыбы»).

Растопить на сковороде достаточное количество масла и обжарить в нём рыбу с двух сторон. Затем положить её в предварительно подогретую посуду и поставить в тёплое место.

В масло, оставшееся от жарения, добавить муку, немного воды и приготовить подливку: приправить её солью, перцем, соком лимона, вином, добавить сырой желток, сыр, всё хорошо перемешать и немного поварить на медленном огне.

Рыбу залить приготовленным соусом и подать с тушёными в масле шампиньонами.