Запеканка из сельди с картофелем

Разделанную сельдь без кожи и костей вымочить в молоке (см. «Разделка рыбы»).

Картофель отварить, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Лук нашинковать соломкой и слегка обжарить на сливочном масле.

Смазать растительным маслом сотейник, выложить на него слой картофеля, посолить, поперчить, посыпать луком и сверху выложить нарезанную кусочками сельдь. На сельдь опять выложить картофель, и так 2-3 раза. Сверху всё залить смесью из яйца и молока. Запекать блюдо в духовом шкафу в течение 30 минут.