Корюшку освободить от внутренностей и чешуи, сохраняя при этом максимально целостность тушки. Затем на противень выложить рыбу, полить её маслом, посолить, полить лимонным соком. Разломить каждый лавровый лист на 3-4 части, положить кусочки лавровых листьев между рыбами, в произвольном порядке положить также горошины ямайского перца. Сверху рыбу посыпать петрушкой.
Накрыть рыбу фольгой и поместить в духовку. Запекать корюшку при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. После этого фольгу снять и продолжать запекать рыбу до образования румяной корочки в течение ещё 7 минут.
Готовую корюшку, жаренную в духовке, посыпать сверху молотым чёрным перцем.
Рекомендации
О свойствах чёрного и ямайского перца, а также о рекомендациях и противопоказаниях к употреблению в пищу мяса корюшки читайте в статьях: "Перец чёрный", "Перец душистый (ямайский)", "Корюшка".
Духовая пикша (треска, минтай) с зелёной чечевицей
Маринованные щука, навага, корюшка, судак или осётр
Корюшка жареная
Камбала духовая
