Закрыть
Польский журек

Польский журек

Просмотров: 3899

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Польская кухня: рецепты , Супы , Супы мясные , Блюда из свинины , Супы грибные , Рецепты с грибами , Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 2 л воды
  • 200 г ржаной муки
  • 3 зубчика чеснока
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • 2 ст ложки сушёных белый грибов
  • щепотка сушёного майорана
  • 1 ч. ложка лимонного сока (факультативно)
  • щепотка чёрного перца молотого (лучше свжемолотого)
  • 2 ст. ложки сливок
  • 3 яйца
  • колбаса, и(ли) копчёные свиные рёбра (мякоть), и(ли) солёное сало, и(ли) репчатый лук, и(ли) отварной картофель, и(ли) отварная морковь
  • 2 горошины душистого перца
Воду вскипятить и остудить. Ржаную муку и чеснок положить в глиняную глубокую посуду, немного посолить, подсластить. Сюда же добавить сушёные грибы и залить их водой.

Накрыть глиняную посуду чистым полотенцем и поставить её на 3-4 дня в прохладное место.

Готовое кислое тесто должно быть приятным на вкус и не пахнуть гнилью.

500 мл кислого теста залить 1 литром воды и вскипятить вместе с 2 дольками чеснока, сливками, майораном и перцем. 

Варёные яйца порубить и добавить в суп. Сюда же можно добавить колбасу, рёбрышки, сало, репчатый лук, варёную морковь и(ли) картофель. В суп, разлитый по тарелкам, добавить лимонного сока (по желанию).

Рекомендации

О свойствах моркови, картофеля, репчатого лука, сахара, душистого и чёрного перца читайте в следующих статьях: "Перец чёрный", "Морковь", "Картофель", "Сахар", "Лук-репка", "Перец душистый (ямайский)".

Сейчас смотрят рецепты

Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем
Крупник польский Крупник польский
Польский огуречный суп Польский огуречный суп
Польский суп с фрикадельками из рыбы Польский суп с фрикадельками из рыбы


Рекомендуем посмотреть

Польская кухня: рецепты
Польская кухня: рецепты
Супы
Супы мясные
Блюда из свинины
Блюда из свинины
Супы грибные
Супы грибные
Рецепты с грибами
Рецепты с грибами
Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Польская кухня: польский борщ (барщ) и польский журек
Польская кухня: польский борщ (барщ) и польский журек
Польская кухня: крупник и грибной суп
Польская кухня: крупник и грибной суп
Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №149: "О хранении и использовании душистого ямайского перца"
Заметка №147: "О хранении чёрного перца"
Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
Заметка №588: "Как хранить красный лук?"
Заметка №419: "Как размачивать сушёные грибы?"
Заметка №416: "Как правильно хранить сушёные грибы?"
Заметка №64: "О хранении жиров"
Заметка №254: "Как правильно хранить масло, сало и жир?"
Заметка №142: "О лимонном соке"
Заметка №141: "О хранении лимонов и апельсинов"

Посмотрите наш сонник

Сонник пистолет
Сонник иволга
Сонник пиратов
Сонник пинцет
Сонник кисть
Сонник розовый