Закрыть
Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем

Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем

Просмотров: 5887

Продукты:
* Сейчас нет активных предложений от партнёров
Категория: Рецепты , Польская кухня: рецепты , Супы , Супы мясные , Блюда из свинины , Блюда из говядины и телятины , Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом
← Предыдущий рецепт
Следующий рецепт →

Ингредиенты

  • 1 ст. ложка сахара
  • 250 г квашеной капусты
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • 1 ст. ложка сладкой паприки тонкого помола
  • 125 мл сливок
  • 1 л мясного бульона
  • 50 г сала копчёного или солёного
  • 1 зубчик чеснока
  • 250 г репчатого лука
  • щепотка молотого чили
  • щепотка сушёного купыря
  • 60 мл взбитых сливок
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 40 г коньяка
  • 250 г фарша из свинины и говядины
Чеснок и репчатый лук почистить и мелко порубить. Сало порезать кубиками. Сало положить в сковороду подогреть, чтобы оно начало таять. Затем добавить к нему лук и обжарить его до золотистого цвета, потом присоединить чеснок и тоже кратко его обжарить.

Фарш разбить на маленькие порции и тоже положить их в сковороду. Тушить всё вместе при частом помешивании в течение 10 минут. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и нежирными сливками. Сюда же добавить паприку, томатную пасту, соль, чёрный перец. Варить всё вместе при кипении 5 минут.

Получившуюся смесь при помощи миксера или блендера превратить в пюре. Квашеную капусту мелко порубить и добавить в это пюре. Заправить суп сахаром, коньяком и перцем чили.

Взбитые сливки выложить островками в каждую тарелку с супом. В конце посыпать суп купырём.

Рекомендации

О свойствах чили, репчатого лука, квашеной капусты, сахара, чёрного перца и паприки читайте в следующих статьях: "Лук-репка", "Сахар", "Перец чёрный", "Паприка", "Перец чили (кайенский перец, мирч)", "Квашеная белокочанная капуста".

Сейчас смотрят рецепты

Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем Польский капустняк (капусняк) с салом и фаршем
Суп из порея с картофелем по-польски Суп из порея с картофелем по-польски
Грибной суп с мацой по-польски Грибной суп с мацой по-польски
Ленивые щи Ленивые щи
Щи зелёные Щи зелёные


Рекомендуем посмотреть

Польская кухня: рецепты
Польская кухня: рецепты
Супы
Супы мясные
Блюда из свинины
Блюда из свинины
Блюда из говядины и телятины
Блюда из говядины и телятины
Рецепты с копчёной рыбой и копчёным мясом

Сейчас смотрят: рецепты по странам

Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: вторые блюда, сладкие и мучные изделия
Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: закуски и первые блюда
Польская кухня: крупник и грибной суп
Польская кухня: крупник и грибной суп
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: разнообразие супов
Польская кухня: рыбные блюда
Польская кухня: рыбные блюда
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь
Польская кухня: краковская колбаса, бигос (бигус) и дичь

Сейчас смотрят: Хозяйкам на заметку

Заметка №64: "О хранении жиров"
Заметка №254: "Как правильно хранить масло, сало и жир?"
Заметка №510:"Когда нужно добавлять в суп чеснок?"
Заметка №159: "Как правильно выбирать паприку?
Заметка №440 "О добавлении томатной пасты в суп"
Заметка №601: "Когда лучше добавлять в суп или рагу томат-пасту и помидоры?"
Заметка №609: "Как отстирать пятно от кетчупа, томат-пасты или соуса?"
Заметка №287: "Как сделать так, чтобы соль не отсыревала?"
Заметка №155 : "Как правильно обращаться с перцем чили: меры предосторожности
Заметка №158: "Как правильно хранить порошок чили?"
Заметка №157: "Каким должен быть настоящий порошок чили?"
Заметка № 154: "Что нужно делать при ожогах красным перцем чили?"

Посмотрите наш сонник

Сонник олдтаймер
Сонник масло
Сонник осьминог
Сонник Октоберфеста
Сонник Октябрь
Сонник оккультизма