Фаршированный цыплёнок по-польски кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

2 цыплёнка (общий вес 1 кг)
40-45 г сливочного масла
60 г чёрствого белого хлеба
100 г молока
30 г панировочных сухарей
1,5 яйца
45 г печени куриной
10 г укропа
соль
перец чёрный молотый
30 г подсолнечного масла без запаха
вода
2-3 куриных желудка

Цыплят вымыть, обсушить, посыпать солью и отложить на 1 час.

Спустя указанное время ножки цыплят заправить "в кармашек" (см. статью "Заправка домашней птицы и дичи"), крылья завернуть к спинкам, предварительно вложить в тушки кусочки желудков.

Для фарша чёрствый белый хлеб (без корки) размочить в молоке, затем слегка отжать и пропустить через мясорубку вместе с куриной печенью. Фарш посолить, поперчить. Ввести в него мелко нарезанный укроп. Всё перемешать. Далее добавить в фарш растёртые с маслом сырые желтки. Снова массу перемешать. В конце соединить её со взбитыми белками и аккуратно ещё раз размешать.

Приготовленный фарш тонким слоем заложить по кожу цыплят (там, где это возможно). Остальной фарш вложить внутрь тушек.

Нафаршированных цыплят положить спинками книзу на противень с разогретым сливочным маслом. Смазать тушки этим маслом сверху.

Поставить цыплят в духовой шкаф и жарить при температуре 200 градусов, периодически обливая их водой и сбрызгивая смесью из масла и куриного жира (взять с противня).

Готовых цыплят разрубить пополам, поместить на блюдо и полить образовавшимся во время жарки соком.