Бычьи семенники по-тайски

Затем семенники замочить на 20 минут в холодной подсоленной воде, снова промыть и нарезать продольными ломтиками.

В миске смешать 1/2 ч. ложки куркумы, чёрный перец, кокосовое молоко и паприку. Сюда же положить нарезанные семенники. Дать смеси настояться в течение четверти часа.

Между тем в сковороде нагреть растительное масло (30 г). В раскалённое масло выложить вышеупомянутую смесь и жарить её  до готовности семенников (примерно минут 15).

Для приготовления гарнира  в отдельную кастрюлю налить 1,5 ст. ложки растительного масла. Чеснок измельчить.

Поджарить в масле чеснок до золотистого цвета. Затем засыпать в эту же кастрюлю вымытый рис, всё хорошенько перемешать, посолить и заправить 1/2 ч. ложки куркумы. Сюда же добавить 1 стакан воды. Кастрюлю накрыть крышкой и варить рис  до закипания на сильном огне. Когда он закипит, не открывая крышки, огонь уменьшить до слабого и продолжать варку ещё 20 минут (можно просто сварить рис по-японски, см. рецепт "Рис по-японски").

Для соуса в миску с горчичным порошком добавить 20 г кипятка и растереть всё до однородности. Смеси дать остыть. После этого добавить в смесь красное вино и соевый соус. Всё тщательно перемешать.

При подаче на стол на каждую плоскую тарелку вылить немного соуса, на соус поместить горку из рис, а сверху на рис или вокруг него выложить ломтики поджаренных семенников.