Кулебяка с рыбой, белыми грибами и зеленью кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

450 мл молока (для теста)
1-2 стакана пшеничной муки (для теста)
35-40 г масла сливочного (для теста) + сливочное масло (для смазки противня)
1 яичный желток (сырой) (для теста)
1/4 ч. ложки соли (для теста) + соль (для начинки)
1/2 ст. ложки сахара (для теста)
12 г дрожжей (для теста)
750 г сырого филе трески, минтая, окуня или судака (для начинки)
зелень укропа (для начинки)
4 ст. ложки белого отварного риса (для начинки)
молотый чёрный перец (для начинки)
эстрагон (факультативно) (для начинки)
тимьян (факультативно) (для начинки)
1 небольшая морковь (для начинки)
1 маленькая луковица (для начинки)
100 г белых грибов (для начинки)
масло растительное (для начинки)

Приготовление начинки

Рыбное филе порезать небольшими кусками и потушить, немного посолив и приправив перцем, а также небольшим количеством эстрагона и тимьяна (по желанию). В конце тушения в рыбу можно добавить немного растительного масла, чтобы рыба чуть-чуть поджарилась.

Белые грибы мелко нарезать, посолить и поджарить вместе с нашинкованным луком в растительном масле (жарить на медленном огне до тех пор, пока смесь не приобретёт золотистый цвет).

Морковь вымыть, почистить, порезать тонкой соломкой и тоже спассеровать до золотистого цвета в растительном масле.

Отварной рис смешать с морковью, луком и грибами. Сюда же добавить мелко порезанный укроп и дополнительно порезанные куски рыбного филе.

Приготовление теста

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить к ним сахар и немного муки. Когда дрожжи подойдут, перелить их в кастрюлю, где предварительно должны быть смешаны сырой яичный желток, соль и сливочное масло.

В получившуюся смесь ввести муку - в результате тесто должно отлипать от рук.

Кастрюлю с тестом поставить в тёплое место примерно на 1,5 часа. Когда тесто созреет и станет пористым, выложить его на стол или другую поверхность для раскатывания. Тесто вымесить, а затем раскатать в круглый пласт толщиной 0,5 см.

На середину пласта положить начинку. Тесто защипнуть, чтобы вышел пирог-расстегай.

После этого выложить кулебяку на смазанный сливочным маслом противень и поместить в духовой шкаф.

Кулебяку выпекать при температуре 200 градусов до тех пор, пока она сверху не подрумянится.