Грибная солянка кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

500 г свежих грибов (рыжиков, подберёзовиков, белых или подосиновиков)
1 кг белокочанной капусты
1 солёный огурец
1 луковица
2 ст. ложки томатной пасты
1-2 ч. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла + масло для жарки грибов и лука
соль
перец чёрный молотый
вода
уксус 3%-ный
1 лавровый лист
панировочные сухари
лимон, маслины (по желанию)

Белокочанную капусту вымыть, разделить на листья, обсушить, мелко нашинковать, положить в кастрюлю (см. статью "Обработка белокочанной капусты"). Добавить в капусту масло, немного воды, уксус (по вкусу) и тушить всё вместе около 1 часа. За 15-20 минут до окончания тушения положить в кастрюлю с капустой томатную пасту, нарезанный дольками солёные огурцы, сахар, соль, перец и лавровый лист.

Грибы вымыть, почистить и отварить целиком в течение 10-15 минут (см. заметку "Обработка белых грибов, шампиньонов, сыроежек, подосиновиков, опят, моховиков и подберёзовиков и лисичек"). После этого отварные грибы нарезать ломтиками и обжарить в масле.

Жареные грибы переложить в миску, а на сковороде, где жарились грибы, поджарить нашинкованный лук. Жареный лук смешать с жареными грибами. Также сюда добавить перец, соль и порезанный солёный огурец.

1/2 от общего количества тушёной капусты выложить слоем на сковороду. На капусту положить приготовленные грибы. Сверху на грибы снова выложить слой капусты. Посыпать сверху капусту панировочными сухарями, сбрызнуть маслом. Поставить солянку в предварительно разогретый до 200-210 градусов духовой шкаф и держать там до тех пор, пока сверху она не зарумянится. Грибная солянка готова!

При подаче на стол на грибную солянку положить ломтик лимона или маслины.