Суп итальянский с шампиньонами кулинарный рецепт дома

Суп итальянский с шампиньонами

Ингредиенты

1 л куриного бульона
3 помидора
90 г длинных макарон (спагетти)
100 г шампиньонов
100 г свиной грудинки
1 ст. ложка муки пшеничной
1 сырой яичный желток
соль
1 ст. ложка оливкового масла

Приготовить куриный бульон. Муку спассеровать до светло-золотистого цвета, смешать с небольшим количеством холодной воды и ввести в бульон при непрерывном помешивании (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки").

Помидоры обдать кипятком, освободить от кожицы, мякоть нарезать дольками и припустить с небольшим количеством оливкового масла. После этого томаты протереть через сито и соединить с кипящим куриным бульоном.

Спагетти отварить в подсоленной воде, после чего откинуть на дуршлаг, остудить и нарезать небольшими кусочками (см. "Особенности варки макаронных изделий").

Шампиньоны очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, а затем мелко нарезать. Свиную грудинку вымыть, мелко нарезать. Все продукты положить в бульон. При постоянном помешивании довести бульон до повторного кипения.

Перед подачей на стол итальянский суп заправить взбитым яичным желтком и оливковым маслом.

Интересный факт

Традиционный итальянский суп-лапша с приправами или без них должен иметь насыщенный сливочный или как бы сливочный вкус. Такой суп варится на слабом огне, и он получается очень сытным!