Тушёная говядина с овощами кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

40 г репы
соль
50 г моркови
25 г свежего корня петрушки
60 г репчатого лука
30 г томатной пасты
1/2 ст. ложки пшеничной муки
25 г сливочного масла
400 г картофеля
350 г говяжьей лопатки или грудинки
вода или говяжий бульон
15 г зелени петрушки
10 г укропа
2-3 горошины чёрного перца
1 лавровый лист

Подготовленное мясо обжарить на сковороде до образования румяной корочки, затем переложить в кастрюлю, залить горячим бульоном или водой, добавить туда томатную пасту, связанную в пучок зелень петрушки и укроп и тушить всё вместе 1 час (см. материал "Особенности приготовления полуфабрикатов из говядины: отварная говядина, шпигованная говядина, духовая говядина, говяжий гуляш, азу"). Далее удалить из бульона зелень.

Приготовить из муки красную пассеровку, развести её бульоном, процедить и добавить в кастрюлю с мясом (см. заметку "Приготовление пассерованных овощей и муки для соусов"). Всё размешать и довести до кипения. Добавить в кастрюлю нарезанный дольками обжаренный картофель и пассерованные морковь, корень петрушки, репу и репчатый лук (см. "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Через несколько минут положить в бульон лавровый лист, перец горошком и соль. Тушить всё вместе ещё 30-40 минут при слабом кипении.

Готовую говядину подать к столу в глубоком порционном блюде. Перед подачей посыпать мясо сверху измельчённой зеленью петрушки или укропом.