Тушёное мясо с макаронными изделиями кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

340 г баранины или говядины (задних ножек)
60 г моркови для шпигования + 30 г моркови для бульона
соль
40 г корня петрушки свежего
вода или бульон
30 г репчатого лука
30 г томатной пасты
10 г пшеничной муки
15 г сливочного масла для обжаривания мяса + сливочное масло для пассерования овощей
300 г готового гарнира из отварных макаронных изделий
40 г сыра
чёрный молотый перец
1 лавровый лист
2-3 горошины чёрного перца
20 г свежего корня сельдерея

60 г моркови и корень петрушки почистить и нарезать брусочками. Подготовленный кусок мяса проколоть вдоль, нашпиговать морковью и петрушкой, затем посолить и поперчить. Обжаривать мясо на сковороде до образования коричневой корочки.

Репчатый лук и оставшуюся морковь мелко нарезать и спассеровать на масле.

Обжаренное мясо положить в глубокую посуду, налить наполовину бульоном или водой, добавить пассерованные репчатый лук и морковь, томатную пасту, корень сельдерея, перец горошком и лавровый лист. Тушить мясо с открытой крышкой 2-2,5 часа.

Готовое мясо вынуть, а бульон вместе с разварившимися овощами протереть через сито, а затем добавить к ним пассерованную муку, всё проварить.

Мясо выложить на блюдо и нарезать на порционные куски. Сверху мясо полить получившимся соусом.

В качестве гарнира к мясу подать отварные макароны, посыпанные тёртым сыром (см. рецепт "Макароны отварные").