Мозги говяжьи фри кулинарный рецепт дома

Ингредиенты

200 г говяжьих мозгов
6 г моркови
6 г репчатого лука
4 г свежего корня петрушки (или 2 г сухого)
1/2 ст. ложки 9%-ного уксуса
1/2 ст. ложки муки пшеничной
30 г панировочных сухарей
льезон
20 г сливочного масла (для жарки)
чёрный молотый перец
300 г готового гарнира из картофельного пюре, жареного картофеля (из отварного) или отварного (консервированного) зелёного горошка
вода (для варки мозгов)
150 г томатного соуса

Мозги отварить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить в льезоне, обвалять в сухарях, а затем жарить в течение 5 минут до образования корочки в большом количестве кипящего сливочного масла. После этого мозги выложить на сито и дать стечь жиру.

Для дополнительного прогревания поставить мозги на 5–10 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Перед подачей на стол мозги выложить на подогретое блюдо, рядом разместить картофельное пюре, жареный картофель (из отварного) или зелёный горошек. Отдельно в соуснике можно подать томатный соус к мясу.