Просмотров
2487

Ингредиенты

  • 700 г хлебного кваса
  • 200 г шпината
  • 100 г щавеля
  • щепотка лимонной цедры
  • 1/2 ст. ложки соли
  • 1/2 ст. ложки сахара
  • 26 г укропа
  • 260 г отварной белуги, или 310 г отварной осетрины, или 310 г отварной севрюги, или 340 г отварного филе судака, иди 80 г белорыбьего балыка, или 90 г консервированных крабов
  • 50 г зелёного лука
  • 70 г листового салата
  • 160 г свежих огурцов
  • 50 г тёртого хрена с уксусом
  • 1 отварная или консервированная в собственном соку раковая шейка


Способ приготовления

Шпинат перебрать и промыть, а затем отварить в кипящей воде. Щавель помыть и припустить отдельно в собственном соку, после чего шпинат и щавель пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Охлаждённое пюре из овощей положить в посуду с хлебным квасом, туда же добавить измельчённую лимонную цедру (без мездры!), сахар и соль. 

Суп (ботвинью) разлить по тарелкам. Перед подачей на стол в каждую тарелку с ботвиньей положить мелко порезанную зелень укропа. Отдельно на тарелке к ботвинье рекомендуется подать кусок отварной рыбы или балыка (см. статьи "Разделка рыбы", "Особенности приготовления отварной рыбы"), либо консервированные крабы. На рыбу сверху выложить раковые шейки (см. рецепт "Раки натуральные"), а вокруг рыбы, островками, мелко нарезанные свежие огурцы без кожицы, хрен, зелёный лук и листья салата.

Рекомендации

О свойствах сахара, мяса судака, мяса белуги, зелёного лука читайте в заметках: "Лук зелёный", "Белуга", "Судак" и "Сахар".

Об особенностях кваса читайте в статье "Квас (хлебный)".

Добавить пошаговую инструкцию nourriture.ru

Ты можешь первым составить пошаговую инструкцию к этому рецепту.
Прими участие в розыгрыше призов и получи бонусы.
Посмотри пошаговые инструкции других пользователей здесь.

ДОБАВИТЬ РЕЦЕПТ

Выбрать ещё рецепты



Сейчас смотрят рецепты



Хозяйкам на заметку рекомендуют читатели