Просмотров
7096

Как правильно готовить? → Обработка моркови, свёклы, корня петрушки и корня сельдерея


У корнеплодов, если они с ботвой, отрезают зелень, удаляют ножом повреждённые участки. После этого корнеплоды моют так же, как и картофель. В случае, если морковь и свёкла применяются как отдельные ингредиенты для блюда, их варят вместе с кожицей, а затем охлаждают и чистят. Если их подготавливают для борща, овощного супа или рагу, то с них снимается кожица в сыром виде. 

Корень петрушки и корень сельдерея чистят от кожицы, после чего используют в соответствии с указаниями в рецепте.