Анна Лабушева и Александр Югра: Известные шеф-повара из города Сочи

Просмотров
5409

Как правильно готовить? → Обработка зелёного салата, шпината и крапивы


У салата, шпината и крапивы отрезают корни и разбирают зелень на отдельные листья, удаляя при этом грубые, пожелтевшие и испорченные. Отобранные листья тщательно промывают под холодной водой. (Важно помнить, что для приготовления блюд используется только молодая крапива, с лиловой окраской стебля.) 

Чаще всего шпинат и крапиву применяют для варки супов. Также шпинат можно тушить с яйцом или с растительным маслом и чесноком, а затем подавать как гарнир или как отдельное блюдо. 

Что же касается зелёного салата, то он употребляется чаще всего сырым для приготовления сборных салатов или овощных гарниров.