Просмотров
4653

Как правильно готовить? → Обработка тыквы, баклажанов и кабачков


Тыкву, баклажаны и кабачки моют, освобождают от плодоножек и верхнего слоя кожицы. У молодых кабачков и баклажанов срезают только плодоножку. 

Тыкву и крупные кабачки разрезают на части и удаляют ножом или ложкой семена. 

Баклажаны и кабачки, которые подготавливают к фаршированию, сперва нарезают поперёк на куски в виде небольших цилиндров, а затем освобождают от семян при помощи ложки. В некоторых случаях, чтобы избавиться от содержащегося в баклажанах горького сока, баклажаны предварительно вымачивают в течение 2-х часов в подсоленной воде, а затем отжимают и готовят в соответствии с рецептом. 

Как правило, кабачки, тыква и баклажаны применяются в маринованном, тушёном или жареном виде. Кроме того, из тыквы варят кашу. А многие люди её употребляют даже в сыром виде.