Рыбу или мясо в кляре лучше всего жарить на чугунной сковороде (или просто на сковороде с толстым дном) при открытой крышке - так есть меньше вероятности, что кляр отделится от продукта. При этом следует следить за тем, чтобы в сковороде было достаточно масла. Мясо или рыба должны хорошо прожариться, а кляр не должен подгореть.
