При варке трески, камбалы, морского окуня, сома, щуки, ставриды или другой рыбы, обладающей специфическим запахом, рекомендуется добавлять в бульон больше кореньев, репчатого лука и пряностей. Кроме того, в бульон можно подлить огуречного рассола или уксуса (на 1 л бульона 1/2 стакана огуречного рассола или 50 г уксуса).
