Для жарки домашней птицы или дичи в духовом шкафу, необходимо её класть на противень или сковороду спинкой вниз. Жирную птицу надо полить небольшим количеством горячей кипячёной воды, а птицу с достаточно постным мясом и сухой кожей - растопленным сливочным маслом.
