Статья 1. Для варки подходит мясо старых животных и птиц, а для жаренья - любое молодое мясо. 2. Для обжаривания в духовом шкафу используют молодое и жирное мясо. 3. Бифштекс и ростбиф, заднюю ножку барана и отбивные котлеты из баранины можно есть полупрожаренными. 4. Свинину и телятину всегда прожаривают полностью. 5. Для жарки обычно используют внутреннюю часть говяжьего мяса (то есть вырезку) или боковые части края. Сейчас читают статьи Рекомендуем посмотреть Рецепты мясных блюд Жареное мясо и жареная птица Отварное мясо
