Собирать рябину можно в два этапа, в сентябре и в ноябре, то есть после первых заморозков. Собранные в сентябре ягоды будут храниться до весны (для этого их надо развесить в прохладном помещении), но вкусовые качества такой рябины не очень высоки: они сильно горчат.
Если же рябину собрать после морозов, она будет вкуснее, слаще и сочнее, но для длительного хранения она не пригодна, поэтому чаще всего её используют для заготовок на зиму.
Вообще собирать рябину нужно аккуратно, в сухую погоду. Если сбор производится в сентябре, то лучше срезать ягоды гроздьями, а после заморозков рекомендуется снимать сами плоды, так как они сильно осыпаются. Чтобы плоды не мялись, их собирают в небольшие корзины или ящики.
